Pão de fôrma de outras formas

Hoje vou publicar, não uma receita nova, mas uma receita reciclada. Pus-me a fazer experiências com a anterior receita de Pão Flôr, e sairam umas coisinhas interessantes. :)

Esta foi a primeira experiência. 

A primeira experiência correu bastante bem (foto acima), tal como a segunda, mas neste pão pus sal a menos... Para este segui o seguinte método:

• Fiz a massa da mesma maneira que o Pão Flôr até ao ponto 3 da receita.
• Depois, em vez de dividir a massa em 7 bolinhas, como diz na receita original, fiz 6 bolinhas e pu-las em fila dentro de uma fôrma de pão ou bolo inglês (previamente untada com óleo vegetal/girassol), e pressionei-as com os dedos de forma a ficarem bem distribuídas na fôrma.
• Deixei crescer mais uma vez a massa durante cerca de 20 minutos.
• Untei a massa por cima com óleo vegetal/girassol, e espalhei sementes de papoila por cima.
• Levei ao forno a 200ºC até estar bem cozinhado.

Nota: Recomendo untar a massa por cima com gema de ovo em vez de óleo, as sementes aderem melhor e o pão fica mais bonito. Como não tinha ovos quando fiz este pão, usei o óleo. 

Aqui temos a segunda experiência. Bem mais bonito!

A segunda experiência, o meu "pão-bolhas", foi feito da mesma maneira que o primeiro pão deste artigo, com as seguintes diferenças:

• Em vez de pôr uma colher de óleo vegetal ao fazer a massa, usei azeite (devo dizer que não notei diferença no sabor do pão, mas pode depender do azeite usado).
• Em vez de dividir a massa em 6 bolinhas, dividi em muitas bolinhas (não contei). 
• Distribui as bolinhas meio à toa, umas ao lado das outras e não em fila.
• Depois da massa crescer a segunda vez (ou seja, depois de dividir a massa em bolinhas e as por na fôrma), pincelei a massa do pão com gema de ovo ligeiramente batida, e pus sementes de sésamo por cima.

Obviamente que podem deixar qualquer dos pães sem sementes, ou pôr outras sementes, por exemplo: sementes de girassol, de linhaça, etc... 

Bons cozinhados e bom apetite!

Muhallebi (Creme de Leite)

Esta é uma sobremesa popular na Turquia. O resultado final fica como um creme de leite (e não leite creme) ao estilo daqueles pudins instantâneos cremosos, e igualmente fácil de fazer. Adicionalmente, é algo que fica barato, portanto, vale a pena experimentar. A receita é minha, baseada em várias experiências e modificações de outras receitas da mesma sobremesa. Aqui vai!

Muhallebi (Creme de Leite) 

para cerca de 6 pessoas

1 litro de leite

4-5 clhrs de sopa de maizena

1 copo de água de açúcar (mal cheio)

1 clhr de sobremesa de aroma de baunilha

noz picada q.b. (opcional)

1. Misturam-se todos os ingredientes muito bem, de modo a não formar grumos. 

2. Levar a lume médio-baixo, mexendo sempre. 

3. Quando a mistura engrossar bem, retirar do lume. 

4. Colocar em taças de sobremesa e decorar com nozes picadas (ou outros frutos secos a seu gosto, pepitas de chocolate, etc). 

5. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante algumas horas, ou durante a noite.

Bom apetite!

NOTA: Este creme pode perfeitamente ser comido quente, morno ou frio, fica ao gosto de cada um. :)

NOTA 2: Pode-se mudar a quantidade de açúcar a gosto, e também a quantidade de maizena. Se puserem mais maizena fica mais consistente, se puserem menos, fica menos consistente. ;)

Etimek tatlisi (Doce de tostas) - versão ultra fácil

Este doce é muito popular na Turquia como doce caseiro. Não é um doce que se encontre em retaurantes na Turquia, pois é geralmente considerado como algo que faz e come em casa. É relativamente simples de se fazer, especialmente se se usar pudim instantâneo na receita, e é delicioso. Hoje vou só publicar a versão ultra fácil. Em breve publicarei a receita com o pudim feito do zero, nada de pózinho instantâneo.

Por agora, cá fica esta versão fácil para um doce rápido e diferente. Bom apetite!

Esta foto não é minha, mas dá pra ver como fica o doce. 

Etimek tatlisi - versão ultra fácil

• 1 pacote de tostas
• 1 1/2 copos de água de açúcar
• 2 copos de água (de água mesmo)
• 1 pacote de pudim de baunilha instantâneo (mais os ingredientes referidos no pacote)
• côco ralado q.b. (opcional)
• morangos q.b. (opcional

1. Dispôr as tostas no fundo de um pirex, de modo a ficarem bem juntinhas.
2. Misturar a água e o açúcar, levar a lume médio/brando até começar a ferver. Deixar ferver 5 a 6 minutos, mexendo sempre.
3. Retirar do lume e deixar arrefecer durante cerca de 10 minutos.
4. Verter a calda sobre as tostas, e deixá-las absorvê-la.
5. Entretanto, fazer o pudim conforme as instruções no pacote.
6. Cobrir bem as tostas com o pudim.
7. Espalhar côco ralado sobre o pudim.
8. Deixar arrefecer, e colocar no frígorífico durante uma noite, ou tempo suficiente para o pudim endurecer.
9. Cortar os morangos em metades e distribuir pelo doce, de modo a que fique uma metade por fatia.

Nota: Alternativamente ao côco ralado e aos morangos, pode-se usar uma série de outros ingredientes. Por exemplo: nozes trituradas, pistachios sem sal triturados, etc.

Link da receita original: http://www.nefisyemektarifleri.com/kolay-etimek-tatlisi/

Link da imagem: http://damlasakizimblog.files.wordpress.com/2012/08/img_2903.jpg

Açma (Roscas turcas fofinhas)

Estas roscas são super fofas e vão muito bem ao pequeno-almoço, lanche ou como snack. A forma de rosca é a tradicional quando se faz açma, mas a massa desta receita também pode ser usada para formar pãezinhos ou, em vez de roscas, nós de massa.

Aqui vai a receita, bom apetite!

Estas roscas ficam muito bem acompanhadas com chá, especialmente chá preto turco. :)

Açma

para cerca de 4-6 pessoas

• 1 1/2 copo de água de leite morno
• 1/2 pacote de levedura fresca (~20-25gr)
• 1 copo de água- de óleo vegetal/girassol
• 1 clhr de sobremesa de sal
• 2 clhrs de sopa de açúcar
• 1 clara de ovo
• farinha q.b.

Para cobrir: 

• 1 gema 
• sementes de sésamo normal e/ou sésamo preto q.b.

1. Misturar a levedura e o açúcar com o leite morno.
2. Combinar esta mistura com o resto dos ingredientes.
3. Acrescentar farinha q.b. e amassar bem a massa à mão, até obter uma massa uniforme e macia. 
4. Deixar a massa dobrar num recipiente tapado com um pano.
5. Formar roscas, pincelá-las com gema levemente batida, e espalhe as sementes de sésamo por cima.
6. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, e levar ao forno pré-aquecido a 170ºC, durante cerca de 25-30 minutos, ou até estarem prontos.
7. Servir.

Nota: Na Turquia usa-se muitas vezes o lóbulo da orelha, como referência para saber se a massa está macia ou não. Aperta-se levemente o lóbulo da própria orelha e, se a massa estiver mais ou menos com a mesma consistência, já tem farinha suficiente.

Link para receita original: http://www.nefisyemektarifleri.com/kahvaltilik-acma-tarifi/

Cupcakes mega fáceis!

Há uns meses queria fazer um bolo, mas (surpresa das surpresas), não  queria ter muito trabalho nem esperar muito. Por isso pedi ajuda ao Cheff Google, e procurei por receitas de bolo rápido. Logo nos primeiro resultados encontrei um bolo simples, fácil de fazer e rápido. Podem ver a receita aqui. Quem pôs lá a receita deixou algumas sugestões de como se poderia modificar o bolo pra bolo de chocolate ou outros sabores. Experimentei e resultou muito bem. Uns tempos depois queria fazer algum tipo de bolo ou cupcakes para convidados, e tive a brilhante ideia (sou uma pessoa altamente modesta, como se vê) de pegar nesta receita de bolo e usá-la pra cupcakes. Deixei-vos algumas fotos de qualidade fantástica (mentira...), para terem uma ideia de como ficou. Deixo-vos agora com a receita, incluindo as minhas pequenas modificações.

A primeira fornada! Emprestei o meu tabuleiro, por isso teve de ser assim...

Cupcakes de baunilha mega fáceis

24 cupcakes

• 3 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo (sem fermento)
• 1/2 xícara de óleo vegetal/girassol
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa de fermento seco
• 1 colher de sopa de açúcar baunilhado ou 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha líquido.

1. Juntar todos os ingredientes e misturar bem com uma colher de pau, ou no liquidificador.
2. Deitar a mistura nas forminhas de cupcake e levar ao forno pré-aquecido a 150graus.

Notas: Eu usei formas de silicone, por isso não foi preciso untá-las mas, se usarem das de metal, ponham formas de papel para cupcakes (dá um toque especial) ou então untem a forma com manteiga/margarina e polvilhem com um pouco de farinha.

        Se quiserem um aroma mais intenso a baunilha, recomendo o aroma líquido, sendo que podem ajustar a quantidade ao vosso gosto. Convém experimentar só com uma colher de sobremesa antes de adaptar ao vosso gosto porque, dependendo da qualidade do aroma ou da essência que usarem o sabor pode ser mais ou menos intenso. Mas, se quiserem um aroma mais leve a baunilha recomendo o açúcar baunilhado.

Prontinhos!

Pssst, não se vão já embora! Falta dizer com o que é que cobri os cupcakes! Eu decidi manter tudo bem simples e fiz um glacé para cobrir os meus bolinhos, é fácil de fazer. Basta misturar açúcar em pó e água! Eu fiz a olho, por isso não consigo dar-vos as quantidades exactas... A mistura não deve ficar muito líquida nem muito pastosa. Depois de ser aplicada, deve-se esperar um pouco para o glacé secar. Ah! E um pormenor importante, o glacé deve ser posto nos cupcakes depois de estes esfriarem senão demora muito a secar ou então derrete todo e não fica bem. :(

O glacé dá um sabor um pouco diferente e fica bonito! :)

E é tudo por hoje! Fiquem à espreita pela próxima receita, e não se esqueçam de seguir o blogue no facebook. :D

Tenham um bom fim-de-semana cheio de coisinhas boas!

Papas e crochet

A papa

Esta papa é fácil de fazer, para ser sincera, como qualquer outra papa. Usei os legumes que tinha à disposição, tendo atenção a quais ela pode comer. Vou deixar aqui os ingredientes e como fiz, mais com sugestão, podem usar quaisquer legumes que tenham, desde que sejam apropriados à idade do vosso bebé.

Papa de Legumes (7meses)

-Courgette

-Batata

-Cenoura

-Cebola

-Azeite

Nota: a quantidade dos ingredientes fica ao gosto de quem os cozinha, convém ter só atenção à quantidade de água, para não ficar demasiado líquida.

O método é do mais fácil que há. Primeiro corta-se a cebola em cubos ou fatias e, com o azeite, faz-se um refogado. Depois juntam-se os outros legumes cortados aos cubos, cobre-se com água e deixa-se ferver. Quando ferver, baixar o lume e deixar cozinhar até os legumes estarem prontos. De seguida é só passar com a varinha mágica. Tcharaaan! Prontinha para comer. :)

No meu caso, fiz muita papa suficiente para cerca de três dias. A papa que não usei no próprio dia guardei em frascos esterilizados previamente. Outra maneira de se guardar a papa é congelá-la, como se faz com a sopa normal. 

Aqui está a minha "cliente" satisfeita na sua tentativa de ligar a televisão.

O crochet

Há alguns tempos que ando a aprender a fazer crochet, finalmente consegui fazer qualquer coisinha. Tinha visto algumas imagens de um marcador de livros com uma flor em crochet no Pinterest, e achei tão giro que não resisti. Tive de investigar, ver se era díficil de fazer ou não. Felizmente, os pontos usados eram dos que eu já tinha aprendido. Desatei logo a dar à agulha, e fiquei bastante satisfeita com os resultados. :) Infelizmente não tenho fotos desse primeiro projeto, mas ando a fazer um novo marcador com o mesmo tutorial, desta vez tirei umas fotos para vos mostrar. Para a próxima quero traduzir o tutorial, para que vocês também possam fazer, mas é capaz de demorar porque eu aprendi as expressões usadas no crochet em inglês e tenho de as aprender em português, antes de poder pôr aqui. Para quem souber inglês, deixo já o link no fim, para o tutorial que usei. 

Como despedida, deixo uma foto das rosas em crochet, uma feita e outra em progresso.

O link prometido:

 http://handyhusbandcraftywife.blogspot.com/2013/02/crochet-flower-bookmark.html

Queijo Labneh (queijo fresco para barrar)

Não sei se alguma vez pensaram em fazer o vosso próprio queijo fresco mas, mesmo que a resposta seja não, esta receita é tão fácil que qualquer um de vocês vai querer fazer. :) Este queijo é do tipo Philadelphia, mas mais amargo com o sabor do iogurte natural. É um queijo muito saudável, típico do Líbano e outros países do Médio Oriente. Deixo-vos a foto do meu produto final, e a receita em baixo. Bom proveito!

Acabadinho de pôr na taça. :)

Queijo Labneh

• 500 gr de iogurte natural 
• 1/2 clhr de chá de sal
• *opcional* ervas aromáticas, alho, nozes picadas, etc.
• um pano (gaze ou musselina) com cerca de 38 cm de diâmetro

1. Colocar um escorredor de esparguete sobre uma taça funda, e pôr o pano dentro do escorredor com as pontas de fora.
2. Misturar o iogurte muito bem com o sal. Eu fiz o queijo simples, mas se quiserem pôr ervas aromáticas ou alho, juntam agora ao iogurte e misturam bem.
3. Pôr a mistura dentro do pano, juntar as pontas, e fechar bem com um saquinho, com a ajuda de cordéis.
4.  Pôr um prato por cima do saquinho e deixar descansar num local bem fresco durante cerca de 15 horas (ou até dois dias, se quiserem menos cremoso). Eu pus no frigorífico porque o nosso apartamento está sempre quente, e o queijo precisa de um sítio bem fresco, para não estragar.
5. Passadas as 15 horas, podem colocar o queijo numa taça e guardar no frigorífico até comer, ou então comer assim que estiver pronto. :)

Notas: 

• Caso queiram apressar o processo (tal como eu), podem espremer um pouco o saquinho para sair o liquido do iogurte, antes de porem no frigorífico.
• O queijo dura cerca de dois dias no frigorífico, e até cerca de uma a duas semanas no máximo, conservado em azeite. 
• Para conservar em azeite, formar bolinhas com o queijo e colocar num frasco esterilizado. Cobrir com azeite extra virgem, e juntar ervas aromáticas a gosto. No caso de se conservar o queijo com este método, deve deixar-se marinar durante um dia, no mínimo, antes de consumir.
• Segundo a receita original, este queijo pode ser tornado vegan usando iogurte de soja.

Caso queiram ver o processo passo a passo, vejam o link no final. Está em inglês mas as imagens são fáceis de seguir.

Link: http://www.wikihow.com/Make-Labneh-Cheese

Pasta de sal

A autora do blogue espanhol "Tres arándanos", publicou uma receita que me despertou imediatamente o interesse mas, apesar dos ingredientes, esta receita não é de comida. Conhecem aquelas recordações muito giras que se fazem dos bebés, em que se "imprime" as mãos ou os pés da criança em gesso ou barro? Pois bem, não precisam de ir às lojas gastar fortunas para fazer uma recordação destas. Tudo o que precisam é de sal, farinha, água e umas tintas para decorar. Ah, e um forno. Em baixo seguem as fotos da minha experiência e a receita.

Pasta de sal

• 1 copo de sal
• 1 copo de farinha
• ~1/2 copo de água
• tinta acrílica para decorar *opcional*

1. Dissolver o sal num pouco da água.
2. Misturar o sal com a farinha e ir juntando o resto da água lentamente, até ter uma consistência elástica mas não pegajosa.
3. Com a massa forma-se uma bola (ou outra forma da vossa preferência). Também se pode pôr a massa numa caixinha, mas a caixa tem de ser daquelas que podem ir ao forno.
4. Agora está na hora de pôr as mãos da pestinha na massa, literalmente. Esta deve ser a parte mais difícil. Os pés foi fácil de fazer, mas quando foi altura de fazer a impressão das mão a minha filha passou o tempo a apertar a massa. Tive de repetir a impressão umas duas vezes, mas resultou.
5. Leva-se a massa ao forno num tabuleiro com papel vegetal durante 3 horas. A temperatura do forno deve rondar os 120-150 graus. A massa deve ficar bem seca, e convém guardar num sítio com pouca humidade.
6. Agora é só decorar com cores à escolha. :)

Eu não decorei as impressões que fiz porque não tinha tintas em casa. Mas fica muito bem. Podem ver fotos de impressões pintadas no blogue "Tres arándanos", deixo o link no fim. Sugiro que dêem uma vista de olhos por este blogue, é dos meus preferidos. Começou o blogue à não muito tempo, mas as coisas que tem são o máximo.

Sugestão: Como podem ver nas minhas fotos, eu aproveitei para escrever o nome da minha filha na impressão, e pus também a idade dela e alguns corações. Fiz isto usando um palito, mas também se pode usar uma faca, sempre com cuidado para não se cortar muito fundo.

Link (espanhol):http://tresarandanos.blogspot.com/2013/07/huellas-de-pasta-de-sal.html

Pão Flor e Sopa do Campo

Tinha dito que ia publicar qualquer coisinha "amanhã". Pois bem, "amanhã" já passou mas, vou finalmente publicar qualquer coisinha. São duas receitas de que gosto muito, encontradas pela internet (deixei os links para as receitas originais no final desta publicação). O pão é típico da Turquia, é muito fácil de fazer, e acompanha bem a sopa, que é uma delícia.

Bom apetite!

Pão Flor

• 3 e 1/2 a 4 copos de farinha de trigo (sem fermento)
• 1/2 pacote de fermento fresco (cerca de 21g)
• 1 clhr de sobremesa de açúcar 
• sal q.b.
• 1 copo de água morna
• 1 clhr de sopa de óleo de girassol
• para decorar: 1 gema de ovo + sementes de sésamo, de papoila ou sésamo preto

1. Num recipiente, vamos colocar o fermento, o açúcar, o sal e a água morna, misturar bem e deixar descansar 10 minutos.
2. Noutro recipiente, coloca-se a farinha, fazendo uma pequena "piscina" no meio, onde se põe a mistura do primeiro passo e o óleo. Agora é misturar a massa à mão, até ficar bem uniforme.
3. Tapamos o recipiente com um pano, e deixamos fermentar durante uma hora num local morno/quente.
4. Formar 7 bolinhas com a massa e dispor em forma de flor num tabuleiro de ir ao forno. Nota: Na receita original dizem para polvilhar o tabuleiro com farinha, mas em vez disso usei só papel vegetal e funcionou bem.
5. Tapar o tabuleiro e deixar fermentar mais 20 minutos. 
6. Bater ligeiramente a gema, e pincelar o pão com ela. Por cima pôr as sementes de sésamo a gosto. Eu pus sementes de sésamo normais e das pretas, como se vê na foto em baixo. O pão vai ao forno aquecido a 200 graus até ficar bem cozinhado.

Acabadinho de fazer!

Sopa do Campo

• 3 copos de brócolos (aos bocadinhos)
• 1 batata média aos cubos
• 2 cenouras médias (picadas grosseiramente)
• 1 copo de aipo (picado)
• 3-4 clhrs de sopa de farinha
• 2 copos de leite
• 1/2 clhr de chá de pimenta preta
• sal q.b.
• manteiga q.b.
• água q.b.
• 1 cubo de caldo knorr

1. Colocar todos os legumes numa panela e cobrir com água. Deixar ferver e adicionar o sal e deixar ferver mais 8 a 10 minutos.
2. Entretanto, derreter a manteiga e adicionar a farinha, misturando muito bem para não formar grumos. Quando a farinha ficar amarelada, começar a juntar o leite aos poucos, misturando sempre. Assim que a mistura engrossar, juntar à panela.
3. Adicionar o caldo knorr, e cozinhar em lume médio por mais 5 a 7 minutos, e adicionar a pimenta.

Esta foto foi retirada do blogue da receita original. 

Nota: A maioria das vezes que fiz esta sopa, não usei o aipo porque não encontrava ou não tinha. Por isso, quem não gosta de aipo pode deixar de fora que já sabe que fica bom na mesma. 

Links:

Pão Flor (turco) http://www.pastacikiz.com/cicek-ekmek-tarifi/

Sopa do Campo (turco e inglês) http://www.turkishfoodandrecipes.com/2012/02/rustic-broccoli-soup-koy-usulu-brokoli.html

Primeiro artigo - amanhã

Não querendo fugir à tradição, deixei para amanhã o que podia ter feito hoje. Ou seja, o primeiro artigo em condições a ser publicado neste blog dará o ar da sua graça pela tarde/noite de amanhã, conforme o que a pipoca da casa (por outras palavras, a minha filha de quase 7 meses) me possibilitar.

Até lá, deixo-vos um screenshot tirado durante a minha tarde de procrastinação, testando o Sims para o Ipad. Estava a plantar cenouras com o vizinho.

Até amanhã

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